De luftigaste pajerna görs med denna deg.
Denna deg för stekta eller bakade pajer blir mycket mör / collage My, foto pixabay
Varje kock drömmer om att hitta det perfekta receptet på pajdeg, som förblir mörare än fluff och samtidigt håller sin form väl. Det är inte så lätt att plocka upp bra proportioner för produkter. För att pajerna inte ska bli ”ekiga” eller för torra behöver du rätt proportioner av mjöl och flytande bas.
Vi berättade hur man knådar den mest utsökta pajdegen, som visar sig vara framgångsrik och aldrig misslyckas. I vårt urval av två recept – med och utan jäst – som är lika läckra.
Jäst pajdeg
Både söta och salta produkter kan tillagas på detta sätt. För receptet är det bättre att köpa färsk jäst för att maximera reaktionen.
Fullständig ingredienslista:
- trehundra milliliter mjölk;
- tre koppar eller fyrahundrafemtio gram mjöl;
- tre matskedar solrosolja;
- tio gram torrjäst;
- tesked socker;
- en halv tesked salt.
Värm mjölken till ca 40° och rör ner salt, socker, jäst och en sked mjöl – det blir jästen. Låt det stå i 20 minuter så att jästen aktiveras. Tillsätt sedan smöret och det siktade mjölet. Knåda degen med händerna tills den blir fluffig och homogen. Lägg den i en djup skål, täck med plastfolie och låt den stå på en varm plats i 1 timme.
Läs också:
Under denna tid kommer massan att stiga bra. Bomba den med händerna och låt den stå i ytterligare 30 minuter. Efter det är jästdegen för pajer i ugnen eller i en stekpanna klar. Dela upp den i portioner, forma pajerna med fyllning och stek eller baka sedan.
Kopiera själv framgångsrik deg för pierogies på pannan som ett fluff / foto depositphotos.com
Pajer på kefir utan jäst
Denna deg blir luftig även utan jäst tack vare reaktionen av kefir med bakpulver. Detta recept kan användas både i en stekpanna och i ugnen.
Förbered följande ingredienser:
- Trehundrafemtio gram mjöl;
- tvåhundrafemtio milliliter kefir;
- en matsked solrosolja;
- tesked socker;
- en halv tesked bakpulver;
- en halv tesked salt.
Blanda kefiren med socker, salt och bakpulver. Låt stå i ett par minuter så att reaktionen börjar. Tillsätt smöret och det siktade mjölet. Knåda degen med händerna, täck med plastfolie eller en handduk och låt stå i en halvtimme.
Skär den färdiga degen för patties i ugnen eller på spisen i lika stora bitar. Rulla ut tunt, fyll med fyllning och tillaga produkterna på valfritt sätt.
